Patate e funghi alla curcuma

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Dopo “secoli” di ricereche finalmente sono riuscita a procurarmi la “regina delle spezie”: la curcuma. Oggi ho sperimentato questa ricetta, spero vi piaccia. Ingredienti per 2 persone: 500 gr. (io abbondo sempre) 250 gr. di funghi 2 cucchiai di curcuma paprika q.b. erba cipollina q.b. sale e pepe olio di oliva q.b. acqua q.b. Procedimento: Pulite velocemente sotto acqua corrente … Continue reading

Curcuma- Che cos’è?

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Che cos’è la curcuma? Come utilizzarla?
La curcuma (o zafferano delle indie) viene considerata la “regina delle spezie” per le molte proprietà che essa possiede (è un ottimo digestivo). E’ una pianta originaria dell’Asia sud-orientale e viene impiegata come spezia soprattutto nella cucina indiana e tailandese. Continue reading

Insalata calda di Tacchino e Verdure (Fusion)

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Voglia di oriente e poco tempo ? Ho la soluzione… tacchino, salsa di soia, zenzero… ho fatto un’insalata calda , se così si può definire 🙂 Ingredienti per 2 persone: 2 fettine di tacchino una carota un gambo di sedano (lavato e privo di filamenti) mezza mela a cubetti (lavata e pelata) farina q.b 4 cucchiai di salsa di soia … Continue reading

Pollo Adobo (Filippine)

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Il pollo adobo e’ uno dei piatti piu’ famosi della cucina filippina. Questa ricetta mi è stata data da un amico di “penna” filippino. Devo dire che tra una traduzione sbagliata e l’altra sono riuscita a giungere ad un piatto piuttosto invitante. (Ho fatto delle sostituzioni non riuscendo a trovare il latte di cocco) Ingredienti: un chilo di pollo tagliato … Continue reading

Nuvole di Drago (Cina)

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Le “nuvole di drago” sono un popolare antipasto asiatico a base di sfogliatine fritte realizzate con farina di tapioca e frutti di mare misti che servono a conferire loro gusti diversi. Le più comuni sono quelle ai gamberi. Ma esistono anche delle varianti preparate con frutta o vegetali, o semplicemente colorate. La preparazione consiste nell’impastare gamberi, fecola di tapioca e … Continue reading

Pak Choi, cos’è?

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Il pak choi è una verdura di origine Cinese,viene chiamato per l’appunto “cavolo cinese” ma come forma assomiglia più ad una bieta. Tipico della cucina asiatica si trova senza problemi anche sul mercato europeo.Viene consumato in grandi quantità in quanto contiene molte vitamine e Sali minerali salutari. Si tratta di una verdura da consumare cruda, ma solo per quanto riguarda … Continue reading

Riso con verdure e tofu (cina)

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Una cena leggera dal sapore orientale? ecco a voi .Potete mangiarla anche fredda. Ingredienti: 50 gr. di carote a julienne 250 gr. di riso tipo Basmati 50 gr. di cavolo cinese (pak choi) tagliato in 4 pezzi qb Olio di semi 250 gr. di riso 4 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di sesamo 30 gr. di germogli di … Continue reading

Zenzero Gari – Cos’è?

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Lo zenzero è una radice dal gusto piccante che va consumata tra una porzione di sushi e l’altra. In poche parole si mangia per “preparare” la bocca ad un nuovo sapore. Non è un vero e proprio ingrediente del sushi, ma viene sempre accompagnato a quest’ultimo poiché serve a pulire il palato ed è considerato anche un antiinfiammatorio. Infatti veniva … Continue reading

Zenzero Gari per Sushi

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Lo zenzero Gari accompagna il sushi e si presenta sotto forma di sottili fettine da mangiare con il riso e il pesce crudo. In commercio è difficile trovarlo, inoltre è anche molto costoso. Quindi vi propongo lo zenzero Gari fatto in casa. Ingredienti: 150 gr. di zenzero fresco 100 ml di aceto 25 ml acqua 20 gr. di zucchero semolato … Continue reading

Dashi fatto in casa

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La preparazione di un Dashi casalingo e’ sorprendentemente semplice purchè vi procuriate due ingredienti fondamentali: il katsuo in scaglie (tonno affumicato) e l’alga konbu secca. Ingredienti: 1,5 litri d’acqua 30 gr. di katsuo in scaglie 15 cm di alga konbu secca Procedimento: Con un pezzo di carta da cucina pulite l’alga per eliminare eventuali impurita’. In una pentola, versare tutta … Continue reading