Condimenti Light.

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Vuoi mangiare leggero? A cosa pensi? Ad un’insalatina, ma poi ti rendi conto che è insapore ed inizi a condirla con qualche pizzico di sale di troppo ed olio a volontà (ho visto troppi delitti culinari ultimamente). Quindi, regola numero 1 : pochissimo olio. A parte questa “grande perla di saggezza” (ironia) ho qualche spezia e condimento da proporvi : … Continue reading

Besciamella Vegan

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Ho trovato questa ricettina tempo fa, ottima per chi non può (o non vuole) bere latte di origine animale. Ingredienti: 500 ml di latte di soia (tiepido) 6 cucchiai di olio e.v.o 250 gr. di farina Sale qb Noce moscata qb Procedimento: In un pentolino fate scaldare l’olio evo senza farlo bruciare, quindi levatelo dal fuoco e aggiungete la farina … Continue reading

Salsa Thousand Island (USA)

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La Thousand Island è una salsa (una delle più semplici) a base di maionese usata in America per condire insalate, sandwich e pesce. Ingredienti: 250 ml di maionese 125 ml di ketchup 8 olive verdi snocciolate tritate 3 cucchiai di peperone verde tritato 1 cucchiaio di cipolla tritata 1/2 cucchiaino peperoncino tritato Preparazione: Unite tutti gli ingredienti alla maionese ed … Continue reading

Zenzero Gari per Sushi

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Lo zenzero Gari accompagna il sushi e si presenta sotto forma di sottili fettine da mangiare con il riso e il pesce crudo. In commercio è difficile trovarlo, inoltre è anche molto costoso. Quindi vi propongo lo zenzero Gari fatto in casa. Ingredienti: 150 gr. di zenzero fresco 100 ml di aceto 25 ml acqua 20 gr. di zucchero semolato … Continue reading

Dashi fatto in casa

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La preparazione di un Dashi casalingo e’ sorprendentemente semplice purchè vi procuriate due ingredienti fondamentali: il katsuo in scaglie (tonno affumicato) e l’alga konbu secca. Ingredienti: 1,5 litri d’acqua 30 gr. di katsuo in scaglie 15 cm di alga konbu secca Procedimento: Con un pezzo di carta da cucina pulite l’alga per eliminare eventuali impurita’. In una pentola, versare tutta … Continue reading

Salsa piccante Cinese

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Non si trova spesso però è buonissima. Da provare assolutamente. Si può unire alla carne o alle verdure. Oppure creare una “salsa rosa” aggiungendone una piccola quantità alla maionese. Ingredienti: 450 gr. di peperoncini rossi freschi (jalapenos) privati dei semi e tritati grossolanamente Un cucchiaino di peperoncini rossi secchi sbriciolati 4 cucchiai di aglio tritato 2 cucchiai di olio di … Continue reading

Polvere alle cinque spezie (Cina)

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E’ un miscuglio di aromi molto popolare nella cucina cinese. Viene impiegata soprattutto per le lunghe cotture di carni grasse. Bisogna stare molto attenti alle dosi poichè è una spezia dal sapore molto pungente. Questa spezia, inoltre, si basa sulla dietetica cinese. Il principio del “yin e yang” , in questo caso l’equilibri tra salato,dolce, amaro, acido e pungente. Ingredienti: … Continue reading

Salsa Agrodolce Cinese

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Avete presente quella  rossa e deliziosa  salsa agrodolce  da accompagnare ai vostri “Spring Rolls”? Ottima non solo per gli involtini primavera ma anche con la carne, verdure e le nuvole di drago.Dopo svariati tentativi ho trovato una versione più che soddisfacente ed è pure semplicissima. Ingredienti: 1 tazza d’acqua 1/2 tazza di zucchero 1/2 tazza di aceto bianco 4 cucchiaini … Continue reading