Patate e funghi alla curcuma

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Dopo “secoli” di ricereche finalmente sono riuscita a procurarmi la “regina delle spezie”: la curcuma. Oggi ho sperimentato questa ricetta, spero vi piaccia. Ingredienti per 2 persone: 500 gr. (io abbondo sempre) 250 gr. di funghi 2 cucchiai di curcuma paprika q.b. erba cipollina q.b. sale e pepe olio di oliva q.b. acqua q.b. Procedimento: Pulite velocemente sotto acqua corrente … Continue reading

Cuori di Barbabietola (idea per un San Valentino in ritardo)

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Quest’anno non ho festeggiato San Valentino quindi arrivo in ritardo. Mentre provavo per la prima volta le leggendarie barbabietole mi è venuta quest’ idea. E’ un piatto coloratissimo adatto a tutti anche ai vegetariani e vegani (se apportiamo qualche modifica). Spero vi piaccia. Ingredienti (2 persone): 2 patate medie 1 barbabietola al vapore (ho usato quelle sottovuoto) sale/pepe maionese e … Continue reading

Brodo Granulare (100 % bucce)

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Lo ammetto: dall’aspetto è un po’ osceno (ovviamente prima va tritato). Questa ricetta l’ho trovata su un sito vegetariano (non ricordo la fonte) e mi è piaciuta molto quindi ho deciso di provarla. Ingredienti: bucce e scarti di verdure (ben lavate)  – ho usatocarote,cipolle,sedano- sale grosso(metà del peso delle verdure) 1 bicchiere d’acqua uno spicchio d’aglio erbe aromatiche Procedimento: Stufate … Continue reading

Soluzioni Vegan: Come sostituire il latte ?

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Il latte di origine animale può essere sostituito con : Latte di soia al naturale, aromatizzato alla vaniglia, al cioccolato Latte di riso Latte di mandorla Latte di avena Latte di cocco Latte di miglio Per le preparazioni “salate” è preferibile il latte di soia (dal sapore neutro) mentre per i cibi “dolci” è preferibile quello di riso. E per … Continue reading

Besciamella Vegan

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Ho trovato questa ricettina tempo fa, ottima per chi non può (o non vuole) bere latte di origine animale. Ingredienti: 500 ml di latte di soia (tiepido) 6 cucchiai di olio e.v.o 250 gr. di farina Sale qb Noce moscata qb Procedimento: In un pentolino fate scaldare l’olio evo senza farlo bruciare, quindi levatelo dal fuoco e aggiungete la farina … Continue reading

Riso con verdure e tofu (cina)

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Una cena leggera dal sapore orientale? ecco a voi .Potete mangiarla anche fredda. Ingredienti: 50 gr. di carote a julienne 250 gr. di riso tipo Basmati 50 gr. di cavolo cinese (pak choi) tagliato in 4 pezzi qb Olio di semi 250 gr. di riso 4 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di sesamo 30 gr. di germogli di … Continue reading

Sushi Mediterraneo

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In assenza di prodotti “esotici” e gamberi…ho deciso di provare una versione più mediterranea dei maki. Ingredienti: 500 gr. di riso Gohan  2 fogli di alga nori 2 carote mezzo peperone giallo sedano salsa di soia Procedimento: Lavate e pelate le carote e tagliatela a striscioline sottili. Fate lo stesso con il sedano ed il peperone. Prendete un foglio d’alga … Continue reading

Sushi Vegetariano: Hosomaki avocado e cetriolo

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Non amo molto il pesce crudo, quindi amo sperimentare sushi “vegetariani”. Ingredienti: 500 gr. di Riso Gohan   2 fogli di alga nori un cetriolo un avocado Procedimento: Levate la pelle e i semi dal cetriolo e tagliatelo a metà, poi a fettine sottili. Fate lo stesso procedimento con l’avocado ma tagliatelo a fettine più spesse. Prendete un foglio d’alga … Continue reading

Tofu Mare e Monti

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Oggi ho comprato del tofu e delle alghe ed era inevitabile il mio dover “sperimentare”. E’ risultata un’insalata molto particolare. Ingredienti: Un panetto di tofu Mezzo cavolo-verza una carota una manciata di alghe dulse ammollate salsa di soia Procedimento: Fate saltare il cavolo verza e le carote (il tutto tagliato a striscioline) con un filo d’olio e abbondante salsa di … Continue reading

Cavolo e Tofu

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Essendo l’unica a casa che mangia tofu devo pur utilizzare le quattro gigantesche formine che  si trovano in ogni confezione e mangiarlo sempre allo stesso modo è assai deprimente. Uno tra i miei piatti preferiti è l’insalata di tofu e cavolo. E’ buona sia calda che fredda. Ingredienti: mezzo cavolo una formina di tofu 2 carote 3 cucchiai di arachidi … Continue reading