Dashi fatto in casa

iriko_soup

La preparazione di un Dashi casalingo e’ sorprendentemente semplice purchè vi procuriate due ingredienti fondamentali: il katsuo in scaglie (tonno affumicato) e l’alga konbu secca. Ingredienti: 1,5 litri d’acqua 30 gr. di katsuo in scaglie 15 cm di alga konbu secca Procedimento: Con un pezzo di carta da cucina pulite l’alga per eliminare eventuali impurita’. In una pentola, versare tutta … Continue reading