Zenzero Gari – Cos’è?

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Lo zenzero è una radice dal gusto piccante che va consumata tra una porzione di sushi e l’altra. In poche parole si mangia per “preparare” la bocca ad un nuovo sapore. Non è un vero e proprio ingrediente del sushi, ma viene sempre accompagnato a quest’ultimo poiché serve a pulire il palato ed è considerato anche un antiinfiammatorio. Infatti veniva … Continue reading

Zenzero Gari per Sushi

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Lo zenzero Gari accompagna il sushi e si presenta sotto forma di sottili fettine da mangiare con il riso e il pesce crudo. In commercio è difficile trovarlo, inoltre è anche molto costoso. Quindi vi propongo lo zenzero Gari fatto in casa. Ingredienti: 150 gr. di zenzero fresco 100 ml di aceto 25 ml acqua 20 gr. di zucchero semolato … Continue reading

Dashi fatto in casa

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La preparazione di un Dashi casalingo e’ sorprendentemente semplice purchè vi procuriate due ingredienti fondamentali: il katsuo in scaglie (tonno affumicato) e l’alga konbu secca. Ingredienti: 1,5 litri d’acqua 30 gr. di katsuo in scaglie 15 cm di alga konbu secca Procedimento: Con un pezzo di carta da cucina pulite l’alga per eliminare eventuali impurita’. In una pentola, versare tutta … Continue reading

Maki con pollo teriyaki (Giappone)

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L’altro giorno vi ho proposto il pollo teriyaki, oggi vi propongo una ricettina per impiegare questo delizioso piatto in modo diverso. Ingredienti: 4 tazze di riso gohan 2 porzioni di pollo teriyaki mezzo avocado 2 foglie di cavolo 4 fogli di alga nori Preparazione: Tagliate il pollo teriyaki in piccoli pezzi. Fate lo stesso con l’avocado. Mettete un foglio di … Continue reading

Mochi (Giappone)

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Il mochi, è un dolce tradizionale nipponico costituito da riso. Molto comune in Giappone, viene solitamente consumato durante tutto l’anno, sebbene sia un dolce caratteristico in particolare del capodanno giapponese. Nonostante possa essere consumato da solo, il principale utilizzo del mochi è quello di pasta ed ingrediente base per la realizzazione di una gran quantità di dolciumi come per esempio … Continue reading

Pollo Teriyaki (Giappone)

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Oggi vi propongo il pollo Teriyaki, un piatto della cucina giapponese che è molto facile da preparare (senza avere alcune particolari abilità culinarie). Insomma una ricetta facile e veloce 🙂 Ingredienti per due persone: 4 fettine di petto di pollo 3 cucchiai di sake 4 cucchiai di salsa di soia 4 cucchiai di mirin (oppure 4 cucchiai di sake e … Continue reading

Sushi Mediterraneo

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In assenza di prodotti “esotici” e gamberi…ho deciso di provare una versione più mediterranea dei maki. Ingredienti: 500 gr. di riso Gohan  2 fogli di alga nori 2 carote mezzo peperone giallo sedano salsa di soia Procedimento: Lavate e pelate le carote e tagliatela a striscioline sottili. Fate lo stesso con il sedano ed il peperone. Prendete un foglio d’alga … Continue reading

Polvere alle cinque spezie (Cina)

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E’ un miscuglio di aromi molto popolare nella cucina cinese. Viene impiegata soprattutto per le lunghe cotture di carni grasse. Bisogna stare molto attenti alle dosi poichè è una spezia dal sapore molto pungente. Questa spezia, inoltre, si basa sulla dietetica cinese. Il principio del “yin e yang” , in questo caso l’equilibri tra salato,dolce, amaro, acido e pungente. Ingredienti: … Continue reading

Sushi Vegetariano: Hosomaki avocado e cetriolo

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Non amo molto il pesce crudo, quindi amo sperimentare sushi “vegetariani”. Ingredienti: 500 gr. di Riso Gohan   2 fogli di alga nori un cetriolo un avocado Procedimento: Levate la pelle e i semi dal cetriolo e tagliatelo a metà, poi a fettine sottili. Fate lo stesso procedimento con l’avocado ma tagliatelo a fettine più spesse. Prendete un foglio d’alga … Continue reading