Curcuma- Che cos’è?

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Che cos’è la curcuma? Come utilizzarla?
La curcuma (o zafferano delle indie) viene considerata la “regina delle spezie” per le molte proprietà che essa possiede (è un ottimo digestivo). E’ una pianta originaria dell’Asia sud-orientale e viene impiegata come spezia soprattutto nella cucina indiana e tailandese. Continue reading

Brodo Granulare (100 % bucce)

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Lo ammetto: dall’aspetto è un po’ osceno (ovviamente prima va tritato). Questa ricetta l’ho trovata su un sito vegetariano (non ricordo la fonte) e mi è piaciuta molto quindi ho deciso di provarla. Ingredienti: bucce e scarti di verdure (ben lavate)  – ho usatocarote,cipolle,sedano- sale grosso(metà del peso delle verdure) 1 bicchiere d’acqua uno spicchio d’aglio erbe aromatiche Procedimento: Stufate … Continue reading

Soluzioni Vegan: Come sostituire il latte ?

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Il latte di origine animale può essere sostituito con : Latte di soia al naturale, aromatizzato alla vaniglia, al cioccolato Latte di riso Latte di mandorla Latte di avena Latte di cocco Latte di miglio Per le preparazioni “salate” è preferibile il latte di soia (dal sapore neutro) mentre per i cibi “dolci” è preferibile quello di riso. E per … Continue reading

Besciamella Vegan

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Ho trovato questa ricettina tempo fa, ottima per chi non può (o non vuole) bere latte di origine animale. Ingredienti: 500 ml di latte di soia (tiepido) 6 cucchiai di olio e.v.o 250 gr. di farina Sale qb Noce moscata qb Procedimento: In un pentolino fate scaldare l’olio evo senza farlo bruciare, quindi levatelo dal fuoco e aggiungete la farina … Continue reading

Riso con verdure e tofu (cina)

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Una cena leggera dal sapore orientale? ecco a voi .Potete mangiarla anche fredda. Ingredienti: 50 gr. di carote a julienne 250 gr. di riso tipo Basmati 50 gr. di cavolo cinese (pak choi) tagliato in 4 pezzi qb Olio di semi 250 gr. di riso 4 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di sesamo 30 gr. di germogli di … Continue reading

Sushi Mediterraneo

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In assenza di prodotti “esotici” e gamberi…ho deciso di provare una versione più mediterranea dei maki. Ingredienti: 500 gr. di riso Gohan  2 fogli di alga nori 2 carote mezzo peperone giallo sedano salsa di soia Procedimento: Lavate e pelate le carote e tagliatela a striscioline sottili. Fate lo stesso con il sedano ed il peperone. Prendete un foglio d’alga … Continue reading

Sushi Vegetariano: Hosomaki avocado e cetriolo

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Non amo molto il pesce crudo, quindi amo sperimentare sushi “vegetariani”. Ingredienti: 500 gr. di Riso Gohan   2 fogli di alga nori un cetriolo un avocado Procedimento: Levate la pelle e i semi dal cetriolo e tagliatelo a metà, poi a fettine sottili. Fate lo stesso procedimento con l’avocado ma tagliatelo a fettine più spesse. Prendete un foglio d’alga … Continue reading

Cavolo e Tofu

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Essendo l’unica a casa che mangia tofu devo pur utilizzare le quattro gigantesche formine che  si trovano in ogni confezione e mangiarlo sempre allo stesso modo è assai deprimente. Uno tra i miei piatti preferiti è l’insalata di tofu e cavolo. E’ buona sia calda che fredda. Ingredienti: mezzo cavolo una formina di tofu 2 carote 3 cucchiai di arachidi … Continue reading